Cafeaua ESPRESSO este o formă concentrată de cafea produsă prin forțarea apei fierbinți sub presiune ridicată prin boabe de cafea măcinate fin. Originar din Italia, espresso-ul a devenit una dintre cele mai populare metode de preparare a cafelei la nivel mondial. Se caracterizează prin porția sa mică, de obicei 25-30 ml, și straturile sale distinctive: un corp întunecat acoperit cu o spumă de culoare mai deschisă numită „crema”.
Folosiți presiunea pentru a extrage o cafea foarte concentrată cu un profil de aromă complex într-un timp scurt, de obicei 25-30 de secunde. Rezultatul este o băutură cu o concentrație mai mare de solide în suspensie și dizolvate decât cafeaua obișnuită, oferind espresso-ului corpul și intensitatea sa caracteristică. În timp ce espresso-ul conține mai multă cofeină pe unitate de volum decât majoritatea băuturilor cu cafea, dimensiunea sa tipică are ca rezultat mai puțină cofeină pe porție în comparație cu băuturile mai mari, cum ar fi cafeaua prin picurare. Espresso-ul servește drept bază pentru alte băuturi de cafea, inclusiv cappuccino, caffè latte și americano. Poate fi făcut cu diferite tipuri de boabe de cafea și niveluri de prăjire, permițând o gamă largă de arome și puteri, în ciuda mitului larg răspândit că este făcut cu boabe de cafea prăjite intens. Calitatea unui espresso este influențată de factori precum dimensiunea măcinării, temperatura apei, presiunea și abilitatea barista-ului de a tampona zațul de cafea.
Semnificația culturală a espresso-ului se extinde dincolo de consumul său, jucând un rol central în cultura cafenelelor și în mișcarea cafelei al treilea val, care pune accentul pe producția artizanală și boabele de înaltă calitate.
Băuturi care au la bază Cafea Espresso
Pe lângă faptul că este servit singur, espresso-ul este frecvent amestecat, în special cu lapte, fie aburit (fără spumă semnificativă), spumat umed (microspumă) și spumă uscată, fie cu apă fierbinte.
| Denumire | Volum | Rețetă |
|---|---|---|
| Espresso | 25–30 ml (0.85–1.01 US fl oz) | Băutura de bază din care se bazează alte băuturi cu lapte și cafea fără lapte. |
| Ristretto | 20 ml (0.68 US fl oz) | Espresso condensat la aproximativ 20 ml. |
| Macchiato | 30–40 ml (1.0–1.4 US fl oz) | Macchiato înseamnă „pată” sau „pată” în italiană. Conform metodei clasice italiene, la espresso se adaugă o lingură de spumă de lapte, conform metodei moderne, se umple până la marginea cupei cu microspumă. |
| Lungo | 60 ml (2.0 US fl oz) | Espresso tras cu o cantitate dublă de apă. |
| Americano | 150–180 ml (5.1–6.1 US fl oz) | Espresso completat cu apă fierbinte într-un raport de 1:5. |
| Long black | 150–180 ml (5.1–6.1 US fl oz) | Similar cu un americano, dar dimpotrivă, espresso-ul se toarnă în apa fierbinte. |
| Cappuccino | 150–180 ml (5.1–6.1 US fl oz) | Se prepară ca un espresso cu o cantitate mare de lapte și spumă de lapte. Tehnica Latte Art este adesea pictată în băutură. |
| Caffè latte | 250–280 ml (8.5–9.5 US fl oz) | În espresso se toarnă cel puțin 210 g de lapte ușor bătut cu spumă la o temperatură de 58-70 °C. |
| Latte macchiato | 250 ml (8.5 US fl oz) | Laptele și spuma de lapte se toarnă într-un pahar înalt, care se lasă să stea cel puțin o jumătate de minut, apoi se toarnă o doză de espresso în ea, creând trei straturi colorate. |
Recomandarile noastre pentru un Espresso perfect:
2025
- 219
- 0